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完全自炊化　パスタ研究室　料理のブログ

自炊生活が始まります 実家でも手伝いはしてきたつもりですが…どうでしょうか できる限り安く仕上げること、 中国産は避けること（2013/8/6追加） が目標です, 目指せ月1万円切り。 とにかく楽しく続けます。

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包丁の更新






最近台所の設備投資を始めました

まず手始めに包丁を更新しようかと



包丁買いにいきました。


普通の三徳包丁（貝印のステンのもの）

と

刺身用の柳刃包丁です






柳刃は、刺身以外にあまり活躍場面はなさそうですが・・・、
結構値段がしました


まあ刺身は時々食べるんで
買った価値はあるかなと…
堺の刃物でした







これまでの包丁は、100均のやつでした。

刃が短くて往復切りせざるを得ずに、刺身とかを

つぶすことが多かったのですが


今回は切れ味は抜群です

カツオの刺身を切ると

全くつぶれずに切ることができました



さびさせないようにします。


ちなみに研ぐ練習用も兼ねています

包丁の中では比較的安めなやつらしいので

ま、アマチュアですけどね
では
ニッセン

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スパゲッティ―二・アッラ・ペスカトーレ

こんにちは

今日は

ひさびさにトマトソース系の

パスタを作ります



イカとエビ、アサリがあるので

ペスカトーレにします

ものすごく簡単
ボンゴレロッソのゴージャス版です


つづきはこちら
ニッセン

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ボンゴレ・ビアンコ

こんにちは

今回は

ボンゴレビアンコです
spaghettini alla vongole in biancらしいです


材料はロッソのトマト抜きバージョンです

全く簡単！しかも今回はバリラの1.4ｍｍを使います

ゆで時間～5分　

ということで3分でお湯から上げちゃう

ものすごい時短！！



油がはねやすいので汚れるのが嫌な人はエプロンを


では早速




つづきはこちら
ニッセン

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ニッセン

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生パスタは当たり前が難しい

こんにちは

暑い日が続いていますが

つづきはこちら
ニッセン

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パスタを1時間水につける

こんにちは


この前テレビ見てたら



生めんっぽいパスタにするために

ゆでる前に1時間ほど水につけておき

少し短めにゆでると

モチモチするパスタになるよ



っていうのをやっていました

いつかやってみようと思っていたのですが


今回やってみました

ただ水につける時間は30分ほどに変更で

普通のバリラ1.4ｍｍをゆでます




さて出来の方は…


合わない感じです

なんかコシがなくなった感じ

ゆですぎ？

水につけたこと、いつもは5分ゆでるところを3分にしたこと

ぐらいしか変えてないのに…


麺は1.4ｍｍなので細めです

いつもアルデンテ状態で

できていましたが

今回芯がなくなってへにゃへにゃんになってましたorz


きっと
中にコシが残って、外側がもっちりしたパスタを食べるには

水につける時間、ゆでる時間、火加減を結構シビアにしないといけないようです

なかなか難しいですね。

くやしいです。ちかいうち再トライします





ニッセン

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ニッセン

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