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こんにちは
この前テレビ見てたら
生めんっぽいパスタにするために
ゆでる前に1時間ほど水につけておき
少し短めにゆでると
モチモチするパスタになるよ
っていうのをやっていました
いつかやってみようと思っていたのですが
今回やってみました
ただ水につける時間は30分ほどに変更で
普通のバリラ1.4ｍｍをゆでます
さて出来の方は…
合わない感じです
なんかコシがなくなった感じ
ゆですぎ？
水につけたこと、いつもは5分ゆでるところを3分にしたこと
ぐらいしか変えてないのに…
麺は1.4ｍｍなので細めです
いつもアルデンテ状態で
できていましたが
今回芯がなくなってへにゃへにゃんになってましたorz
きっと
中にコシが残って、外側がもっちりしたパスタを食べるには
水につける時間、ゆでる時間、火加減を結構シビアにしないといけないようです
なかなか難しいですね。
くやしいです。ちかいうち再トライします
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