×[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
http://tokidokipasta.sakeblog.net[PR]
こんにちは
今回は
ボンゴレビアンコです
spaghettini alla vongole in biancらしいです
材料はロッソのトマト抜きバージョンです
全く簡単!しかも今回はバリラの1.4mmを使います
ゆで時間~5分
ということで3分でお湯から上げちゃう
ものすごい時短!!
油がはねやすいので汚れるのが嫌な人はエプロンを
では早速
材料(2人分 乾麺200g)
スパゲッティーニ 200g
塩 お湯の1%になる量
ソース
ガーリック 1片
オリーブオイル(加熱用) 大さじ3
タカノツメ 1本(種は抜いておく)
アサリ 好きなだけ~10個程度
白ワイン(料理酒) 50mlほど(お玉1すくい程度)
オリーブオイル(香りづけよう)適量
トッピング
乾燥バジル
チリペッパー それぞれ適量
作り方
1.お湯を沸かし始める、1%の塩を投入
2.加熱用オイルにみじん切りしたガ-リックを入れて弱火でおおよそ5分
ときどきフライパンをまわして、きつね色ちょっと手前になるまで待つ
3.タカノツメを入れる、(チリペッパーも)
アサリ、白ワインを入れ、すぐにふたをする(油がとぶので注意)
火を中火にする
4.アサリが口を開けたら、ふたを開けて弱火に
麺をゆで始める(3分間)
5.ゆでている間にお玉1杯分ゆで汁をフライパンに移す
(ソースに塩味をつける)
フライパンをゆらして油と水分をなじませる
(バジルを入れる)
6.ゆであがったパスタをフライパンへ移す
火は中火にする、1分ほどソースと麺をからめる
7.麺に十分からめたら、香りづけ用オリーブオイルをたらす
素早くまぜて、オイルの香りがたつようにする
完成
細いめんは時間管理が難しい…
柔らかすぎたり、硬すぎたり
ゆで具合の味見が必須
さらにおいしくするためのヒント
市販のパスタソースには、アサリのスープパスタなんていうのもある
たいていはコンソメで風味をつけてある
今回のボンゴレビアンコは、アサリの風味、塩だけで味付けをしている
おいしい塩、岩塩なんかで塩水を作るとソースの味がいきいきするとかいう話を聞くが
使っているのは普通の精製塩。
塩味はしっかりついているけれど、何か物足りないかもしれない
邪道かもしれないけれど、5で入れるゆで汁をコンソメスープにかえるとまた違った風味の
ボンゴレビアンコが楽しめるだろう
k顆粒のコンソメは少しだけ使うのができて、使い勝手がいい。
では
[1回]
PR
http://tokidokipasta.sakeblog.net/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E6%96%99%E7%90%86/%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%82%B4%E3%83%AC%E3%83%BB%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B3ボンゴレ・ビアンコ
材料(2人分 乾麺200g)
スパゲッティーニ 200g
塩 お湯の1%になる量
ソース
ガーリック 1片
オリーブオイル(加熱用) 大さじ3
タカノツメ 1本(種は抜いておく)
アサリ 好きなだけ~10個程度
白ワイン(料理酒) 50mlほど(お玉1すくい程度)
オリーブオイル(香りづけよう)適量
トッピング
乾燥バジル
チリペッパー それぞれ適量
作り方
1.お湯を沸かし始める、1%の塩を投入
2.加熱用オイルにみじん切りしたガ-リックを入れて弱火でおおよそ5分
ときどきフライパンをまわして、きつね色ちょっと手前になるまで待つ
3.タカノツメを入れる、(チリペッパーも)
アサリ、白ワインを入れ、すぐにふたをする(油がとぶので注意)
火を中火にする
4.アサリが口を開けたら、ふたを開けて弱火に
麺をゆで始める(3分間)
5.ゆでている間にお玉1杯分ゆで汁をフライパンに移す
(ソースに塩味をつける)
フライパンをゆらして油と水分をなじませる
(バジルを入れる)
6.ゆであがったパスタをフライパンへ移す
火は中火にする、1分ほどソースと麺をからめる
7.麺に十分からめたら、香りづけ用オリーブオイルをたらす
素早くまぜて、オイルの香りがたつようにする
完成
細いめんは時間管理が難しい…
柔らかすぎたり、硬すぎたり
ゆで具合の味見が必須
さらにおいしくするためのヒント
市販のパスタソースには、アサリのスープパスタなんていうのもある
たいていはコンソメで風味をつけてある
今回のボンゴレビアンコは、アサリの風味、塩だけで味付けをしている
おいしい塩、岩塩なんかで塩水を作るとソースの味がいきいきするとかいう話を聞くが
使っているのは普通の精製塩。
塩味はしっかりついているけれど、何か物足りないかもしれない
邪道かもしれないけれど、5で入れるゆで汁をコンソメスープにかえるとまた違った風味の
ボンゴレビアンコが楽しめるだろう
k顆粒のコンソメは少しだけ使うのができて、使い勝手がいい。
では
[1回]
PR
"
dc:identifier="http://tokidokipasta.sakeblog.net/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E6%96%99%E7%90%86/%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%82%B4%E3%83%AC%E3%83%BB%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B3" />
-->